Pasta funghi e castagne

DSC_0094

Con molto ritardo pubblico questo piatto autunnale e molto delicato, una prelibatezza! Nel mio caso, pulire le castagne è stata un po’ una lotta, sicuramente dovuta alla mia strabiliante incapacità di usare i coltelli, ma alla fine abbiamo gustato un buonissimo piatto, che è piaciuto a tutti.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 350 gr di pasta (meglio se lunga: linguine, tagliatelle o reginette sono perfette)
  • 250 gr di funghi misti
  • 100 gr di castagne pulite
  • 250 ml di panna di soia
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Aglio
  • Olio evo
  • Pepe
  • (1-2 foglie d’alloro, per la cottura delle castagne)

Preparazione:

  • Per prima cosa, lessate le castagne per circa 20 minuti, aggiungendo -solo se l’avete, non è necessaria- una foglia d’alloro. Quando le castagne saranno pronte, pulitele bene, sbucciandole e rimuovendo tutte le pellicine.
  • Per comodità -e per un incidente con i chiodini freschi raccolti nel bosco, decisamente troppo abitati- io ho usato un misto di funghi pronti surgelati, voi siete liberissimi e anzi, sarebbe meglio, di usare quelli freschi. Metteteli in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, facendoli cuocere per almeno una decina di minuti.
  • Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
  • Unite le castagne tagliate in piccoli pezzi e, se siete stati bravi a pelarle -non come me, che alla fine ho ottenuto solo delle tristi briciole- anche qualcuna intera. Lasciate cuocere e solo alla fine aggiungete, il prezzemolo tritato, il pepe e salate il tutto.
  • Appena prima di aggiungere la pasta, potete unire al sugo la panna di soia (è importante unirla per ultima, perché tende ad asciugarsi in fretta).
  • Scolate la pasta al dente ed unitela al sugo, facendola saltare per un paio di minuti.

Servite subito e… buon appetito!

Nonoa

Annunci

One thought on “Pasta funghi e castagne

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...