Risotto ai fiori di zucca

Che soddisfazione preparare questo risotto con fiori di zucca e zucchine appena raccolti nell’orto! Un’altra tipica ricetta estiva, dal gusto delicato e fresco, sempre in stile cruelty-free!

Ingredienti (per 4 persone):

• 380 gr di riso
• 18 fiori di zucca
• 1 grande zucchina (o 2/3 piccole)
• 1 lt di brodo vegetale
• Cipolla
• 1 bustina di zafferano
• Olio evo
• Vino bianco
• Aglio
• (Pepe)

Preparazione:

• Pulite e lavate accuratamente i fiori di zucca, rimuovendo la parte interna e tagliandoli poi in 2/4 parti a seconda della grandezza, maneggiandoli sempre con attenzione per non rovinarli o spezzarli troppo.
• Pulite la zucchina e tagliatela a cubetti non troppo grossi (io l’ho tagliata prima a rondelle non troppo spesse e poi ancora in 4 parti) e mettetela in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio (o un velo di aglio in polvere).
• Saltate le zucchine per qualche minuto e tenetele da parte.
• Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere con poco olio, aggiungete il riso e fatelo tostare.
• Sfumate il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco e aspettate che il vino evapori (se volete un gusto più deciso potete aumentare la dose di vino usandone un bicchiere).
• Iniziate ad aggiungere il brodo e continuate così, mano a mano che il riso asciuga, fino a pochi minuti dalla fine.
• A questo punto aggiungete lo zafferano con una goccia di brodo, per fare in modo che si sciolga meglio.
• Aggiungete, una volta che il risotto è diventato bello giallo, le zucchine ed infine i fiori di zucca.
• Sempre mescolando bene, portate a fine cottura.
• (Se volete aggiungete una spolverata di pepe, ci sta sempre bene..!).

Nonoa