Pasta al forno con ragù di seitan

Pasta al forno

La classica pasta della domenica, in chiave veg, che piace a tutti! Il ragù è perfetto anche solo per condire la pasta, alla “similbolognese”, e si può congelare e usare al momento del bisogno.

Ingredienti:

Per il ragù:

  • 4 fette di seitan
  • 500 gr di passata di pomodoro
  • Olio
  • Mezzo bicchiere di vino rosso
  • Sedano
  • Carote
  • Cipolla
  • 2-3 chiodi di garofano
  • Noce moscata
  • Sale
  • Pepe nero

Per la crema di tofu:

  • 1 panetto di tofu alle erbe
  • 1 panetto di tofu naturale
  • Olio
  • Noce moscata
  • Latte di soia/riso
  • Sale

Preparazione:

Per il ragù:

  • Fate soffriggere carote, sedano e cipolla, tritati finemente, in poco olio, e aggiungere il seitan, sempre tagliato finemente (fino a farlo assomigliare ad un trito).
  • Quando le verdure e il seitan saranno ben rosolate, sfumate con il vino rosso e lasciatelo cuocere per qualche minuto.
  • Aggiungete a questo punto la passata di pomodoro, i chiodi di garofano e mezza noce moscata, un pizzico di sale e pepe e lasciate cuocere a fuoco basso per almeno un’oretta, mescolando di tanto in tanto, fino a che il sugo non sia diventato denso e profumato.

A questo punto potete condire la pasta (io ho usato 500 gr) precedentemente cotta  4-5 minuti meno del tempo solito di cottura.

Per la crema di tofu:

  • Nel mixer aggiungete tutti gli ingredienti e tritate fino a formare una salsa cremosa, semplice e veloce!
  • (In alternativa alla salsa di tofu potete usare la besciamella veg).

In una terrina disponete a strati crema di tofu e pasta al ragù, alternando bene gli ingredienti. L’ultimo strato potete finirlo con una grattugiata di tofu alle erbe, che in forno formerà una bella crosticina croccante!

Infornate a 180° per una ventina di minuti, e la pasta al forno vegana è pronta!

Nonoa

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