Spezzatino di tofu

Primo tentativo di spezzatino vegano: riuscito. Come sempre è una grande impresa riuscire a mettere d’accordo tutti, vegani e non… Ma con questa ricetta ci sono buone possibilità di successo!

Ingredienti (per 4 persone):

  • 2 panetti di tofu
  • 6-7 patate
  • 4-5 carote
  • Cipolla
  • 1 litro di brodo (vegetale)
  • Passata di pomodoro
  • Salsa di soia
  • Origano
  • Peperoncino
  • Pepe
  • Coriandolo

Preparazione:

Per il tofu:

  • In un padellino a parte fate indurire il tofu cuocendolo con un filo d’olio e salsa di soia.
  • Appena sarà diventato più croccante e leggermente bruno unitelo alle verdure.

Per le verdure (io ho usato carote e patate perchè non avevo nulla in casa, potete aggiungere anche pomodori e peperoni, e credo che venga ancora meglio):

  • In una pentola abbastanza grossa fate bollire il brodo e aggiungete le verdure, tagliate e pulite, e la passata di pomodoro.
  • Se, come me, usate la cipolla in fiocchi, unitela alle verdure, altrimenti prima di aggiungere verdure e brodo lasciatela imbiondire in poco olio.
  • Unite poi il tofu e le varie spezie, le quantità dipendono molto dalle vostre preferenze. (Al posto del peperoncino si può anche usare la paprica, e al posto del coriandolo il cumino, ad esempio).
  • Lasciate cuocere per 20-30 minuti, fino a che patate e carote non si saranno cotte per bene.

Ecco fatto, buon appetito!

Nonoa

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2 thoughts on “Spezzatino di tofu

  1. Un secondo facile, di grande effetto, un goulash vegano che soddisfa gli occhi ed il palato, leggero e nutriente, piatto indovinatissimo!

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