Spaghetti di soia alle verdure

Spaghetti di soia alle verdurePer iniziare è sempre meglio partire con le cose semplici, dunque ecco una ricetta facile e buona, che può essere preparata con tutte le varianti possibili.

Ingredienti (per 4 persone):

  • 200 gr di spaghetti di soia
  • 4 Carote
  • 1 Peperone giallo
  • 1 Peperone rosso
  • 2 Zucchine
  • Cipolla
  • Salsa di soia (a piacere, attenzione che è abbastanza salata!)
  • Zenzero (una punta, a seconda dei gusti; alcuni lo sostituiscono con del curry)

Preparazione:

Per le verdure:

  • Per prima cosa si devono lavare e tagliare le verdure à la julienne (io ho scelto di farle leggermente più spesse per renderle più croccanti)
  • Poi si mettono tutte le verdure tagliate in una padella, perfetto sarebbe un wok, ma va benissimo anche una semplice padella antiaderente, con un filo d’olio e della salsa di soia. Le verdure vanno saltate per poco tempo e a fuoco alto, per lasciarle croccanti e per fare in modo che non si asciughino troppo (una volta mescolate con gli spaghetti si rischia l’effetto “matassa indissolubile”!). A questo punto si può aggiungere una punta di zenzero, vivamente consigliato!

Per gli spaghetti (ogni marca ha le proprie indicazioni sulla confezione, ma queste sono le più diffuse):

  • Fate bollire dell’acqua in una pentola, come per gli spaghetti normali, non aggiungendo però il sale
  • Appena l’acqua bolle, si aggiungono gli spaghetti di soia, si copre con un coperchio e si spegne il fuoco.
  • Si lascia cuocere per 3-4 minuti a fuoco spento e si districano gli spaghetti con una forchetta, facendo attenzione a non farli cuocere troppo (diventano collosi e immangiabili se cotti troppo a lungo..!).
  • Scolate il tutto e sciacquate gli spaghetti con acqua fredda per bloccarne la cottura.

Come ultima cosa versate gli spaghetti nella pentola delle verdure, aggiungendo altra salsa di soia e facendo saltare il tutto fino a che non si amalgamano tutti gli ingredienti.

(Un consiglio: se potete, tagliate o spezzate un po’ gli spaghetti prima di cuocerli, sarà molto più facile mescolarli e impiattarli!)

Ecco fatto, buon appetito!

Nonoa

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